*Pan (исп.) - хлеб, пища, пропитание.
Вместе с журналом Capital пару раз в год нам приходит маленькая книжечка MINI BOOK: Chile en el Mundo, где собрано большинство статистических данных о стране.
Моё внимание привлекло то,что по потреблению хлеба на душу населения Чили находится на втором месте в мире после Германии. Так, средняя чилийская семья за год съедает 208 килограммов хлеба в год, тратя на это около 220 долларов США. И чем ниже доход у семьи, тем больше хлеба потребляется. (Кого интересует, можно ещё почитать статью El consumo de pan en Chile на испанском языке).
Это и не удивительно, ведь столько разных видов хлеба на полках в panadería (пекарня, булочная)! И так он привлекательно выглядит! А какой вкусный! Правда, некоторые из наших соотечественников скучают по с детства знакомому чёрному хлебушку. Хотя и здесь выход есть - в немецких пекарнях делают такой вкусный чёрный хлеб, пальчики оближешь! Одна из них - Rostock, например, на углу Burgos и Renato Sánchez, метро Alcántara.
Итак, небольшой список основных видов чилийского хлеба.
Традиционный (Tradicional)
Pan Marraqueta (ещё Pan Francés, Pan Batido)
Pan Dobladas
Pan Hallulla
Pan Hallulla Integral
Pan Bocado Dama
Всем известные
Pan Hot-Dog
Pan Hamburguesa
Очень любимый мною анисовый хлеб: маленькие сладкие булочки с зёрнышками аниса, Pan De Anis
Такой же формы есть сырный хлеб (Pan Con Queso), чесночный хлеб (Pan Con Ajo), с пряностями, оливками, орехами....
Немецкий хлеб:
Pan Kassler
и Pumpernickel, сладкая вкусняшка
Ещё когда я была дома, меня спрашивали мои чилийские друзья, почем у нас килограмм хлеба. Меня удивил такой вопрос, но калькулятор взяла и просчитала: если один кирпичик весит столько-то и стоит столько-то, значит, кило будет стоить...
Когда же сюда приехала, поняла, почему меня спрашивали именно о килограммах: хлеб здесь взвешивается:
Однако, можно купить и кирпичики на любой вкус. Называются они Pan Molde, который может быть Integral или Blanco.
Отдельно следует упомянуть Pan Amasado
Вымешивается он зачастую вручную и выпекается вот в таких печах. Правда, на фотографии пекарь достал противень с эмпанадами, но печь та же самая. 
Этот хлеб подают в ресторанах или продают прямо из печки, в больших пекарнях его не найдешь. Можно также приготовить его дома. Рецепт очень простой.
На 4 порции вам потребуется (с испанскими названиями):
- 2,5 стакана муки с пекарским порошком (2 1/2 tazas de harina con polvos de hornear)
- полстакана тёплой воды (1/2 taza de agua tibia)
- полстакана тёплого молока (1/2 taza de leche tibia)
- 3 ст.л. растительного масла (3 cucharadas de aceite)
- 0,5 ч.л. соли (1/2 cucharadita de sal)
- четверть стакана тёплой воды (1/4 taza agua tibia)
Приготовление:
Развести соль в тёплом молоке с водой. Просеять муку горкой. В углубление налить масло и вымешать, понемногу добавляя молоко, чтобы получилось нежное, упругое тесто. Распылить муку и раскачать тесто толщиной в 1,5 см. Вырезать формой кружочки. Наколоть вилкой. Выпекать в разогретой духовке 15-20 минут.
Наслаждаться :-)
С чем же чилийцы едят хлеб?
- Pan con palta. С пальтой, то есть авокадо, которое раздавливают в пюре и солят. Некоторые добавляют лимонный сок и оливковое масло.
- Pan con mermelada. С вареньем
- Pan con queso. С сыром
- Pan con jamón. С ветчиной
- Pan con mantequilla. С маслом
Да с чем кому нравится ну и просто так! Попробуйте, не пожалеете!
