A pesar de que en Chile no hay aún un restaurante típico de la comida rusa, tú fácilmente puedes preparar varios platos rusos en tú casa.
(Nota: todas las fotos son de propiedad del sitio Million Menu.Ru)
ENSALADA-TORTA
Receta de la ensalada-torta (en Ruso)
Es una liviana ensalada que puede servirse de entrada o como plato de fondo. Se prepara muy fácil.
Para 6 pociones vas a tener que cocinar con piel 6 papas medianas, 3 zanahorias y 5 huevos. Déjalos enfriar, por mientras, pica 1 cebolla, ponla en un recipiente y vierte agua hirviendo por 1-2 minutos. Aparte ralla unos 100 g de queso.
1. Ahora toma una fuente o 6 pocillos personales y empieza a armar la ensalada.
2. Pon una capa de papas cocidas ralladas, aplástala bien y unta con una capita fina de mayonesa.
3. Encima pon conserva de pescado desmenuzado.
4. Después esparce la cebolla finamente picada.
5. Aparte pela y ralla una manzana (pero si te parece rara esta mezcla, puedes omitir la manzana) y ponla encima de la cebolla.
6. Ahora pon una capa de zanahoria y también úntala con mayonesa.
7. Corta a lo largo el huevo duro, saca las yemas y déjalas aparte. Ralla finita la clara, desmenuza la yema.
8. Encima de la zanahoria pon la capa de queso previamente rallado, unta con un poco de mayonesa.
9. Ahora pon la capa de las claras ralladas.
10. Adorna con las yemas y perejil picados.
SOPA JARCHÓ
Receta de la sopa Jarcho(en Ruso)
Está sopa es muy antigua y durante siglos la prepara el pueblo montañés de Georgia. Es muy fresca y aromática.
1. Lava y corta en pequeños trocitos 350 g de carne de vacuno (más liviana) o de cordero, ponla en un olla y vierte un litro de agua fría. Cocina la carne por 1 – 1,5 horas.
2. Pela y pica finamente la cebolla, fríela con un poco de aceite, agrega la pasta de tomate (3 cucharas soperas).
3. Aparte lava y remoja 3 cucharas de arroz.
4. Cuando la carne esté lista, pon en el caldo arroz remojado y cebolla frita.
5. Cocina hasta que esté listo el arroz. Salpimienta. Si gustas, agrega el ajo.
6. Sirve en los platos de sopa, adornado de perejil.
PELMENI SIBERIANOS
Receta de Pelmeni siberiano(en Ruso)
No hay nada mejor que los pelmeni preparados en casa.
Compra 1 kilo de carne molida (mejor con más contenido de grasa). Mézclala con sal, pimienta negra molida, un poco de agua y puré de cebolla (usa minipimer o procesadora de alimentos). Este será el relleno.
Prepara la masa: cierne 600 g de harina en la mesa en forma de un cerrito, haz un hoyito en el centro. Mezcla 330 g de agua con 1 huevo crudo y un poco de sal. Vierte esta mezcla en la harina. Amasa la masa y déjala descansar un rato.
Después extiende la masa y con un molde redondo o con una tacita de café haz pequeños discos de masa. En el centro de cada disco pon una bolita de carne molida, pega los lados, apriétalos con las puntas de dedos por el borde hasta que queden bien pegados.
Cocina en el agua hirviendo con sal por 8-10 minutos.
Sirve los pelmeni con lo que mas te gusta: mantequilla, vinagre, salsa de soya, crema ácida, mayonesa o en forma de sopa con el caldo donde se preparaban los pelmeni. En este caso, agrégale un poco de mantequilla y, si quieres, pimienta y ajo.
OLADI DE MANZANA CON ZANAHORIA
Receta de Oladi de manzana con zanahoria(en Ruso)
Incluso el postre puede ser muy sano. Amo el aroma y el sabor de las croquetitas dulces de manzana con zanahoria.
Pela y ralla 3 manzanas y 3 zanahorias. Agrega 2 huevos, 1 taza de harina y una pizca de sal. Mézcla bien la masa.
En una sartén pon aceite y cuando esté caliente, toma con cuchara un poco de masa y fríe las oladi por ambos lados hasta que se doren.
Espolvorea el azúcar flor o sirve con mermelada.
Y una bebida-postre que se llama KISEL.
Receta de Kisel de cranberry(en Ruso)
Esta vez preparemos kisel de cranberry (en Jumbo puedes encontrar el concentrado de esa baya).
Toma un litro de concentrado de cranberry. Si te es muy dulce o muy ácido, dilúyelo con el agua o agrega azucar a tu gusto. La idea es que quede 1 litro de líquido. Reserva una taza de este jugo, el resto pon a hervir en una olla. A la taza con jugo frío agrega 80 g de almidón (o maicena) y disuélvelo bien. Cuando el jugo en olla este hirviendo, vierte con un choro fino el jugo con almidón. Cuece por 6-8 minutos y apaga el fuego.
Puedes servirlo caliente o frío.
